Maandazi
(Ciambelle Tanzaniane - Tanzanian Donuts)
I veri Maandazi africani sono dei tipici dolci fritti che hanno come ingredienti principali il latte di cocco, il cardamono ed il lievito. L'impasto che risulta è molto simile alla pasta di pane.
Ingredienti:
2 cucchiaini e ¼ di lievito secco
½ cup di acqua calda
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di Cardamomo in polvere
3 cup di farina
2-4 cucchiai di zucchero a velo
3/4 cup di latte di cocco
1 cucchiaio di olio (opzionale)
olio per friggere
Procedimento:
Sciogliere 1 cucchiaino di zucchero in ½ cup di acqua calda. Poi, sciogliervi il lievito. Coprire con una pellicola e attendere qualche minuto. Aggiungere alla miscela con il lievito, il restante zucchero, il cucchiaio di olio, il cardamomo e ½ cup di latte di cocco. In una ciotola (o sulla spianatoia) disporre la farina a fontana e mettere al centro il composto lievitato. Lavorare per un paio di minuti. Se l'impasto risulta troppo duro, versare un cucchiaio alla volta di latte di cocco. Se l'impasto è troppo morbido aggiungere altra farina poco per volta fino a che non acquista elasticità. Dopo circa 10 minuti di lavorazione, spostare l'impasto in una ciotola oliata e far riposare coperto con un panno fino al raddoppio. Riprendere la pasta e reimpastare per altri 2 minuti.
Con un mattarello stendere la pasta con uno spessore di circa 1 o 2 cm. Tagliare in forme regolari (anche con una formina tagliapasta) e friggere in olio ben caldo fino a doratura.
Si possono anche creare delle forme triangolari suddividendo l'impasto in diversi dischi e tagliandoli poi in 4.
