Kamba wa Nazi
(gamberetti in salsa di cocco)
I "Kamba" ovvero i gamberetti sono molto amati nella zona costiera della regione. Generalmente i tanzaniani consumano semplicemente gamberetti fritti, ma questa esotica variante, che prevede gameberi cotti nel latte di cocco, è particolarmente apprezzata.
Ingredienti:
250g gamberetti Jumbo¼ cup di cipolle tritate
1 cucchiaino scarso di concentrato di pomodoro
½ cup di pomodori
1 pizzico di curcuma
1/2 cucchiaio di coriandolo
1 pizzico di pepe nero
1/2 cucchiaino di zenzero
1/3 cup di peperoni (rosso, giallo, verde)
¼ cup di crema o latte di cocco
1 cucchiaino di aglio
Sale
Olio vegetale
Procedimento:
Pulire i gamberetti togliendo il guscio ma lasciando la coda. Marinare con sale e pepe e lasciare da parte. Scaldare un po' d'olio in una padella e soffriggere le cipolle. Aggiungere il concentrato di pomodoro in pasta e la curcuma. Mescolare per un minuto ed aggiungere i pomodori, il coriandolo, lo zenzero ed il sale. Alzare la fiamma e far cuocere fino a che i pomodori risultano cotti. Aggiungere quindi il latte di cocco e mescolare fino a bollore a fiamma bassa. Aggiungere infine i gamberetti e sobbollire a fuoco basso fino a che non risultano cotti, per circa 5 minuti.
