Stufato di agnello e zucca
Ingredienti:
( x2 persone )
350 gr di spalla di agnello tagliata a cubetti
25 gr di margarina o ghee
1 cipolla tagliata a fette
2 spicchi d'aglio tritato
1/2 chili verde tritato
1,5 cm di radice verde di zenzero pelata e tritata
2 pomodori grossi tritati
180 ml d'acqua
125 gr di zucca pelata e tagliata a cubetti
sale
pepe
Procedimento:
Sciogliere metà dei ghee o la margarina e aggiungere i pezzi di agnello facendoli rosolare bene, insaporendo il tutto con sale e pepe.
Togliere poi la carne dal fuoco e mantenerla in caldo.
Con il resto dei ghee o della margarina rosolare la cipolla con aglio, chili, zenzero e pomodori per circa 7-8 minuti.
Aggiungere l'agnello e cuocere coperto per 40 minuti.
Aggiungere quindi l'acqua e la zucca pelata e tagliata a cubetti e cuocere coperto per altri 30 minuti.
Servire con patate e verdure.
